Torta Veg

Buongiorno a tutti, lo so, é tanto che non scrivo, ma diversi impegni mi hanno impedito di farlo.

Per farmi perdonare ho deciso di proporvi questa ricetta, non seguo questo stile alimentare, ma mi piace l'idea di soddisfare un po' tutti. La ricetta é di una cara amica, molto più ferrata di me e che gentilmente mi ha permesso di condividere con voi questa torta.

Detto ciò, iniziamo.

Ingredienti:

- 200g farina bianca
- 150g zucchero
- 1 bustina di lievito
- 15g fecola
- 80ml olio di girasole
- 250ml latte di soia

Procedimento:

In una terrina setacciamo insieme tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito e fecola. In un altra, tutto il liquido, dopo di che uniamo poco alla volta la parte secca continuando a mescolare cosi che non si formino grumi.
Rivestiamo una tortiera con carta forno e versiamo tutto il composto al suo interno, a questo punto siamo pronti ad infornare, forno preriscaldato a 180 gradi, ventilato, per una mezz'ora circa.
Per essere sicuri della cottura effettuiamo sempre la prova dello stuzzicadenti, lo inseriamo nella torta e solo quando ne esce perfettamente asciutto possiamo considerarla pronta.

Questa é la ricetta base, ma ad essa possiamo apportare delle modifiche, si possono aggiungere delle spezie, come ad esempio la cannella, lo zenzero, delle scaglie di cocco o di mandorla, oppure aggiungerci dei cubetti di mela, un piccolo consiglio: per far si che le mele non vi finiscano tutte sul fondo, prima di metterle nell'impasto passatele nella farina, cosí si amalgameranno senza scendere durante la cottura.

Spero questa ricetta vi possa far piacere, ringrazio ancora la mia amica per averla condivisa con noi e vi auguro un buon 2015 in anticipo!

xoxo
CG

Pasta Frolla: 6 versioni

La Pasta Frolla è una di quelle basi fondamentali in pasticceria che ci permette di creare diverse preparazioni. Come ogni grande classico, però, ne esistono mille versioni, qui di seguito vi vorrei proporre quelle che ho personalmente testato ed apprezzato, spero possiate trovarle utili.

Nonostante le differenti dosi, per tutte utilizziamo lo stesso procedimento, iniziamo con l'amalgamare insieme il burro a temperatura ambiente e lo zucchero, dopo di che aggiungiamo le uova, eventuali componenti liquide ed infine tutti gli ingredienti secchi, passati precedentemente al setaccio.

Il segreto per ottenere una buona frolla è uno, ma molto importante: lavorare pochissimo la pasta, giusto il tempo necessario ad amalgamare gli ingredienti. Più lavorate la pasta e più si scalda, questo calore fa reagire insieme le uova e lo zucchero, la conseguenza è che, durante la cottura, la pasta non cuocerà nel modo corretto ed una volta a termine e raffreddata risulterà sabbiosa.

La prima versione è quella da manuale, quella che si trova in genere nei ricettari e nei libri di scuola, io stessa l'ho imparata proprio in quest'ultima occasione:

- 300g di farina
- un uovo
- un tuorlo
- 150g di burro
- 130g di zucchero


La seconda, è una versione più aromatizzata, che non uso mai per le crostate di frutta, ma che amo usare in ricette dove il disco di Frolla costituisce la base per un dolce morbido e dal gusto leggero.

- 250g di farina
- 150g di burro
- 100g di zucchero
- un uovo
- scorza grattugiata di un limone
- una bustina di vanillina
- un cucchiaino di polvere lievitante
- un pizzico di sale


La terza, è la versione nata da un esperimento, andato poi a buon fine, non sono sempre così fortunata.

- 300g di farina
- 150g di fecola di patate
- 150g di zucchero a velo
- 120g di burro
- un uovo
- una bustina di vanillina
- scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale


La quarta, è invece una frolla integrale, molto più leggera, ma con un gusto comunque intenso.

- 125g farina semintegrale
- 50g di olio extra vergine d'oliva
- un uovo
- 40g zucchero di canna
- 1dl di latte
- scorza grattugiata di un limone
- essenza di vaniglia
- un cucchiaino di polvere lievitante
- un pizzico di sale


La quinta, è la versione senza glutine, la trovo davvero buonissima e ogni tanto la preparo anche se non ho invitati intolleranti o allergici.

- 300g di farina di riso
- 150g di farina di mais fine
- 2 uova
- 175g di zucchero
- 150g di burro
- 2 cucchiai di latte
- un pizzico di sale


La sesta, ed ultima, è per tutti coloro che non amano, o non possono mangiare le uova.

- 120g di farina
- 120g di fecola
- 150g di burro
- 100g di zucchero
- scorza grattugiata di un limone


Come citato prima, il procedimento è lo stesso per ognuna di queste versioni, una volta ottenuto il panetto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e ponetelo in frigorifero per circa un'ora. Dopo di che, stendetelo con uno spessore di circa 2 centimetri e infornate per circa 20 minuti a 160 gradi.

Se dovete cuocere la pasta senza un ripieno, per evitare che essa si gonfi, ricoprite tutta la superficie con dei legumi secchi, essi saranno facilmente removibili una volta cotta.

E con questo è tutto, spero possiate apprezzare, a presto.

xoxo
CG

Torta kit&berry

Buongiorno, dopo mesi di silenzio cerco di farmi perdonare con una torta un po più complessa del solito. Si tratta della torta che ho realizzato per festeggiare il mio compleanno, una base al cioccolato e baileys, farcita con crema al mascarpone e decorata con fragole e kit kat.
Spero possiate apprezzare!

Ingredienti
Base:
- 12 uova
- 3 bicchieri di zucchero
- 2 bicchieri di latte
- 1 bicchiere di baileys
- 1 bicchiere di olio di semi
- farina "00" q.b. (circa 2 bicchieri)
- cacao amaro q.b.
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino fecola di patate
- 1 bustina di lievito vanigliato

Farcia:
- 4 uova
- 3 cucchiai di zucchero
- 500g mascarpone

Decorazione:
- 14 confezioni kit kat
- 1 vaschetta grande fragole
- gelatina q.b.

Procedimento

Iniziamo con la farcia, cosi che possa riposare in frigorifero. É la classica crema per il tiramisù, quindi, separiamo gli albumi dai tuorli; aggiungiamo lo zucchero ai rossi e mescoliamo fino a farli raddoppiare di volume, incorporiamo con delicatezza il mascarpone per ottenere un composto omogeneo e spumoso. In un'altra terrina montiamo a neve fermissima i nostri bianchi e con un cucchiaio di legno, praticando movimenti dal basso verso l'alto, li aggiungiamo al composto ottenuto in precedenza con mascarpone e tuorli. Assicuriamoci che gli albumi siano assorbiti perfettamente, ma procediamo con movimenti delicati, così da mantenere la spumosità della crema. Una volta ottenuta la nostra farcia, la poniamo in frigo, dove avrà modo di rassodare ulteriormente.

Passiamo ora alla base: in una terrina ampia rompiamo le uova, una volta sbattute per bene, uniamo lo zucchero e con l'aiuto della frusta ci assicuriamo di non creare nessun grumo, a questo punto, versiamo a filo il latte continuando a mescolare, una volta assorbito, ripetiamo il procedimento anche con baileys e olio. A questo punto possiamo procedere con gli ingredienti secchi, in una terrina setacciamo insieme, un bicchiere e mezzo di farina, mezzo di cacao, sale, fecola e lievito. Poco alla volta, continuando a mescolare, uniamo il composto secco a quello attenuto in precedenza. Questo passaggio può essere svolto anche con l'aiuto delle fruste elettriche se si preferisce. Finito tutto il composto secco, valutiamo la densità e l'intensità di colore del prodotto, aggiungere quindi farina o cacao, se lo si reputa necessario.
Imburriamo e infariniamo tre tortiere a cerniera dello stesso diametro e dividiamo il composto ottenuto.
Porre in forno a 180° ventilati per 30 minuti circa, spegnere poi il forno e lasciare le tortiere al suo interno ancora per una decina di minuti, in questa fase, controllare più volte il livello di umidità della torta con la classica prova dello stuzzicadenti. Inserendolo al centro della torta, deve fuoriuscirne perfettamente asciutto, a quel punto sarà pronta.

Lasciamo raffreddare i tre strati e poi pareggiamoli, essi dovranno essere impilati quindi devono avere una superficie perfettamente livellata.

Mentre le torte raffreddano ci portiamo avanti tagliando le fragole, dobbiamo ottenere delle fette spesse circa 0,3 cm.
Poniamo il tutto in un contenitore con acqua e limone cosí che non si rovinino.
Passiamo poi ai kit kat, li tagliamo in modo da dividere le diverse listarelle, da ognuno ne otterremo quindi quattro.

Ultima fase: poniamo il primo disco su della carta gofrata, bagnamo a piacere con una bagna alcolica, o analcolica e farciamo con la crema al mascarpone, aggiungiamo l'altro strato e ripetiamo il procedimento, dopo di che chiudiamo con l'ultimo disco. Spennelliamo un sottilissimo strato di crema, come base alle fragole e le disponiamo in file parallele. Procediamo utilizzando le fette più piccole per le estremità ed aumentando le dimensioni man mano che ci spostiamo verso il centro. Utiliazziamo poi un pennello a setole morbide per coprire le fragole con della gelatina.
Poniamo un po' di crema anche sui kit kat, che andranno a coprire tutta la circonferenza della torta. Finiamo il tutto con un nastrino di raso attorno alla circonferenza, oltre a decorare la torta, ci assicurano una stabilità maggiore ai kit kat.

Spero questa idea vi possa piacere, ci risetiamo prestissimo, grazie!

xoxo
CG

Muffin cioccolato e mascarpone *-*

Il primo post ufficiale sarà una ricetta  ebbene si u.u
Cucinare è una di quelle cose terapeutiche per me ed in questo periodo ne ho bisogno :)
Giuro che a breve inserirò anche un post un po' più profondo eh ^^ per ora diamoci ai dolciiiii *-*

Dosi per 15 muffin (abbondanti ^^)

Ingredienti:
Per i muffin
- 4 uova medie
- un bicchiere zucchero
- un bicchiere scarso olio di semi
- un bicchiere e mezzo latte
- farina q.b. (circa 4 bicchieri)
- cacao amaro q.b.
- una bustina di lievito
- un pizzico di sale
- mezzo cucchiaino fecola di patate

Per la crema
- 3 uova
- mezzo bicchiere zucchero
- 250g mascarpone

Procediamoooo:

Iniziamo con la crema, così avrà tempo di rassodare in frigo ^^
Separate gli albumi, montateteli a neve fermissima e lasciateli da parte. Prendete i tuorli e sbatteteli con lo zucchero, una volta ottenuta una crema omogenea unite il mascarpone e amalgamate il tutto.
Se fino ad ora avete usato delle fuste elettriche, lasciatele da parte e prendete una frusta normale o un cucchiaio, se no farete un disastro :) Unite con moooolta delicatezza gli albumi alla crema ottenuta, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto. La nota di prima era perchè qual'ora usaste delle fruste elettriche il composto diventerebbe totalmente liquido.
Ponete la crema in frigo fino a che non servirà nuovamente.

Ora iniziamo i muffin ^^
In un recipiente grande unite le uova con lo zucchero e mescolate fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo, unitegli quindi il latte e amalgamate il tutto. A questo punto versate a filo l'olio, continuando a frustare il tutto.
Settacciate a parte la farina con il lievito, la fecola ed il sale per poi unirlo un paio di cucchiai alla volta al composto liquido.
Quando il composto inizia ad addensarsi, unite il cacao fino a rendere il tutto di un colore intenso e pieno. Se dopo questa operazione il composto dovesse risultare ancora troppo liquido aggiungete ancora un poco di farina.

Abbiamo praticamente finito ^^
Imburrate i pirottini, riempiteli per 3/4 e infornate a 180°C per 15 minuti, forno non ventilato e preriscaldato:)

Quando li tirerete fuori vi è la possibilità che la superficie sia leggermente tondeggiante, quindi attendete che si raffreddino e tagliatene via una parte per renderli "a livello", così da avere meno problemi con la crema:)

Con una sac à poche decorate il muffin, potete dare poi il tocco finale con delle gocce di cioccolato o una fragolina, sbizzarritevi :)

Mmmmmmh *-*

Questo è ciò che ho fatto io molto grossolanamente, sono certa sarete in grado di fare di meglio ^^
Fatemi sapere cosa ne pensate, a presto!

CG