Torta Cioccolato e Mandorle - Senza latticini

Diamo il via ufficiale a questa sezione dedicata alle intolleranze con un bel dolce, si sa, i dolci rendono tutto migliore! ^^
Una ricetta semplice e veloce, il risultato è un dolce sofficissimo, ottimo per la colazione, poi ci sono i golosi come me, che la mangiano a qualsiasi ora.

Ingredienti
4 Uova
100g Zucchero
150ml Latte di Soia
100ml Olio di semi
200g Farina "00"
125g Cacao Amaro
50g Mandorle
1 bustina Lievito
1 pizzico Sale


Procedimento
In una ciotola molto grande sbattete le uova fino a che non diventano chiare e spumose, a questo punto aggiungete lo zucchero e miscelate fino a che lo zucchero non è totalmente sciolto.
Continuando a girare il composto aggiungete, a filo, il latte e l'olio. Nel momento in cui il composto è ben omogeneo, possiamo iniziare ad integrare farina, cacao, sale e lievito; setacciateli insieme e aggiungeteli poco per volta. Una volta ottenuta la consistenza e l'intensità di colore desiderata aggiungiamo l'ultimo ingrediente: le mandorle. Personalmente le avevo già in fette, così le ho sbriciolate un po' con le mani, qualora le aveste intere, tagliatele in pezzetti piccolini ed integrateli al composto.
Foderiamo una tortiera con della carta forno e versiamo l'intero composto, inforniamo a 180 gradi, forno preriscaldato e ventilato. La lasciamo in cottura per 25 minuti, dopo di che, spegniamo il forno e lasciamo per altri dieci minuti la torta al suo interno, controllate comunque il livello di cottura tramite uno stuzzicadenti, come al solito.

Foto molto caserecce XD

Spero come sempre che questo post possa esservi stato utile, io sono felice di averlo concluso, non avete idea di che impresa sia stata riuscire a completarlo. Prima mi si blocca internet e si chiude tutto senza salvarlo, poi mia madre per sbaglio stacca la spina al pc, un calvario insomma XD

A presto
xoxo
CG

Chicken Pie

Una ricetta dal sapore anglosassone, quello che io rigorosamente chiamo “Kitchen Pie”, perché si, sono una babba  e confondo “Chicken” (pollo) con “Kitchen” (cucina). Vogliatemi bene lo stesso ^^

Ingredienti:
per sei tortini:
- 2 sfoglie di pasta brisèe
- un uovo
- noce burro

per il ripieno:
- 2 petti di pollo
- un porro
- 200 gr funghi
- un cucchiaio olio e.v.o
- una testa d’aglio
- besciamella q.b.
   - 500 ml latte
   - 100 ml olio di semi
   - 3 cucchiai farina "00"
   - sale, pepe, noce moscata q.b.

Procedimento:

Iniziamo con il lavare e pulire il porro, che poi taglieremo a rondelle sottili. Mettiamo sul fuoco una padella capiente con olio e aglio che lasceremo imbrunire; a seconda delle preferenze personali, rimuovete o meno quest’ultimo ingrediente e versate tutto il porro. Lasciate cuocere il tutto a fuoco medio, aggiungendo acqua così che rimanga morbido, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Mentre il porro è in cottura, continuiamo ad aggiungere man mano acqua, dopo cinque minuti integriamo i funghi, continuiamo con la cottura e intanto tagliamo a dadini piccoli (3 cm circa) il pollo e quando i porri saranno a metà cottura integriamo anch’esso.
Pochi minuti prima che il pollo sia totalmente cotto, lasciamo assorbire tutta l’acqua e lo facciamo dorare un pochino.
Spostiamo tutto in un contenitore molto capiente e lo lasciamo riposare per qualche istante.

Durante l’attesa prepariamo la besciamella, il metodo che utilizzo io non è quello che si usa abitualmente, ma una versione più veloce e “scolasticamente scorretta”, chiedo venia al mio professore. Metto a bollire 500 ml di latte, in un bicchiere a parte verso 100 ml di olio di semi e circa tre cucchiai di farina doppio zero, mescolando insieme questi due ingredienti ottengo un composto denso, appena il latte mostra un accenno di bollore inizio a versare quest’ultimo composto e intanto frusto energicamente. Da subito il latte si addensa ed in base all’utilizzo che ne dovrò fare valuto se versare tutto il composto o meno. Tolgo poi dal fuoco e aggiusto i sapori con sale, pepe e noce moscata.

Riprendiamo il contenitore con la farcia e uniamo la besciamella, a questo punto il nostro ripieno è pronto.

Passiamo quindi alla pasta, stendiamo le sfoglie e passiamo con una leggera pressione il mattarello, così da assottigliarla leggermente.  Grazie ai nostri stampi ricaviamo dei dischetti di pasta, tenendo conto che per ogni tortino necessitiamo di due dischi.
Imburriamo gli stampi e posizioniamo il primo disco, farciamo abbondantemente, la superficie dovrà risultare ben “panciuta”, chiudiamo con il secondo disco e grazie ad una forchetta sigilliamo bene la circonferenza.
Una volta ottenuti tutti i nostri tortini, grazie alla punta di un coltello pratichiamo dei leggerissimi fori sulla superficie, infine sbattiamo in un piatto un uovo e spennelliamo leggermente il nostro prodotto.
Siamo quindi pronti per infornare, forno preriscaldato, ventilato a 160 gradi, per 20 minuti circa. 

Una ricetta lunga e laboriosa, che però vi darà tante soddisfazioni, fatemi sapere cosa ne pensate.

A presto, 
xoxo
CG

Gnocchi di zucca

Un piatto dalle mille versioni, potevo io non dire la mia? Eh no, eccovi serviti!

Ingredienti (4 persone):

- 600g polpa di zucca
- 400g farina di grano tenero "00"
- 100g farina di grano duro
- 1 uovo
- sale q.b.

Procedimento:

Iniziamo pulendo e tagliando la zucca, poniamo dei pezzi non troppo grandi su una teglia con carta da forno e inforniamo a 200 gradi per una ventina di minuti. Durante questa fase, la zucca si ammorbidirà e perderà la maggior parte dell'acqua. Spostiamo il tutto su un tagliere e schiacciamo con una forchetta, fino ad ottenere una pasta omogenea, saliamo, mescoliamo un pochino e allarghiamo il composto, così che possa raffreddare naturalmente.
Mentre aspettiamo che il composto si freddi, in una terrina uniamo le due farine e setacciamole insieme.
Una volta sicuri che la zucca sia a temperatura ambiente, allarghiamola creando un buco al centro, dove porremo il nostro uovo, circondiamo il tutto con parte della farina ed iniziamo ad impastare. Non é detto che ci serva tutta la farina preparata, dipenderà dall'umidità della zucca, aggiungiamo quindi la farina poco per volta, fino ad ottenere un panetto compatto e ben asciutto.
A questo punto il nostro impasto é pronto, possiamo quindi procedere con la creazione degli gnocchi, tagliamo una parte di pasta, creiamo dei "salsicciotti" e tagliamo ogni due centimetri circa. Infariniamo per bene una teglia e poniamoci gli gnocchi ottenuti.

Cottura o conservazione:

Di norma, quando cuociamo gli gnocchi, capiamo che é ora di scolarli perché tornano a galla. Questi sono una piccola eccezione, non contenendo patate, se li scolassimo in questo momento risulterebbero un pochino duri, é sempre meglio, quindi, aspettare ancora un minuto e assaggiarli prima di procedere.

Se non li si voleste consumare subito invece, si procede con la cottura e appena tornano a galla, li si scola e li si pone in una ciotola contenente acqua gelata, questa bloccherà subito la cottura e vi permetterà di conservarli nel freezer. Una volta posti nel sacchetto o nella teglia, aggiungete un po' di olio e mescolateli in modo che non si attacchino l'uno con l'altro. Quando deciderete di consumarli vi basterà immergerli pochi secondi nell'acqua in ebollizione e poi farli saltare in padella con il condimento che desiderate.

Spero questa ricetta vi possa piacere, a presto.

xoxo
CG