Gnocchi di zucca

Un piatto dalle mille versioni, potevo io non dire la mia? Eh no, eccovi serviti!

Ingredienti (4 persone):

- 600g polpa di zucca
- 400g farina di grano tenero "00"
- 100g farina di grano duro
- 1 uovo
- sale q.b.

Procedimento:

Iniziamo pulendo e tagliando la zucca, poniamo dei pezzi non troppo grandi su una teglia con carta da forno e inforniamo a 200 gradi per una ventina di minuti. Durante questa fase, la zucca si ammorbidirà e perderà la maggior parte dell'acqua. Spostiamo il tutto su un tagliere e schiacciamo con una forchetta, fino ad ottenere una pasta omogenea, saliamo, mescoliamo un pochino e allarghiamo il composto, così che possa raffreddare naturalmente.
Mentre aspettiamo che il composto si freddi, in una terrina uniamo le due farine e setacciamole insieme.
Una volta sicuri che la zucca sia a temperatura ambiente, allarghiamola creando un buco al centro, dove porremo il nostro uovo, circondiamo il tutto con parte della farina ed iniziamo ad impastare. Non é detto che ci serva tutta la farina preparata, dipenderà dall'umidità della zucca, aggiungiamo quindi la farina poco per volta, fino ad ottenere un panetto compatto e ben asciutto.
A questo punto il nostro impasto é pronto, possiamo quindi procedere con la creazione degli gnocchi, tagliamo una parte di pasta, creiamo dei "salsicciotti" e tagliamo ogni due centimetri circa. Infariniamo per bene una teglia e poniamoci gli gnocchi ottenuti.

Cottura o conservazione:

Di norma, quando cuociamo gli gnocchi, capiamo che é ora di scolarli perché tornano a galla. Questi sono una piccola eccezione, non contenendo patate, se li scolassimo in questo momento risulterebbero un pochino duri, é sempre meglio, quindi, aspettare ancora un minuto e assaggiarli prima di procedere.

Se non li si voleste consumare subito invece, si procede con la cottura e appena tornano a galla, li si scola e li si pone in una ciotola contenente acqua gelata, questa bloccherà subito la cottura e vi permetterà di conservarli nel freezer. Una volta posti nel sacchetto o nella teglia, aggiungete un po' di olio e mescolateli in modo che non si attacchino l'uno con l'altro. Quando deciderete di consumarli vi basterà immergerli pochi secondi nell'acqua in ebollizione e poi farli saltare in padella con il condimento che desiderate.

Spero questa ricetta vi possa piacere, a presto.

xoxo
CG